Les Vins de Grande Concentration, issus de Vendange Botritysés
Vendange Tardive, Sélection de Grains Nobles, Vendange Botrytisée...
D'abord, quelle est la signification de ces appellations ?
Toutes les 3 font référence à la date de récolte et au niveau de maturité des raisins à cette date.
Certaines années (certaines années seulement), une attente de 3 semaines environ après la maturité "normale" permet d'obtenir des vins totalement différent.
Pendant cette intervalle, des conditions météorologiques spécifiques (brumes matinales, ensoleillement, fraîcheur des températures) peuvent permettre le développement d'un champignon : botrytis.
Ce champignon va affiner les peaux, les fragiliser, les rendre poreuses, ce qui va favoriser l'évaporation de l'eau (uniquement de l'eau !).
Les baies vont alors flétrir et les raisins se transformer, en quelque sorte, en raisin sec, sur pied. Le raisin va concentrer une grande quantité de sucre, reconcentrer les acides naturels, et développer des nouvelles gammes aromatiques (fruits confits, fruits secs, empyreumatique...)
Pour le plaisir des sens !
D'abord, quelle est la signification de ces appellations ?
Toutes les 3 font référence à la date de récolte et au niveau de maturité des raisins à cette date.
Certaines années (certaines années seulement), une attente de 3 semaines environ après la maturité "normale" permet d'obtenir des vins totalement différent.
Pendant cette intervalle, des conditions météorologiques spécifiques (brumes matinales, ensoleillement, fraîcheur des températures) peuvent permettre le développement d'un champignon : botrytis.
Ce champignon va affiner les peaux, les fragiliser, les rendre poreuses, ce qui va favoriser l'évaporation de l'eau (uniquement de l'eau !).
Les baies vont alors flétrir et les raisins se transformer, en quelque sorte, en raisin sec, sur pied. Le raisin va concentrer une grande quantité de sucre, reconcentrer les acides naturels, et développer des nouvelles gammes aromatiques (fruits confits, fruits secs, empyreumatique...)
Pour le plaisir des sens !
Récompenses obtenues :
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2015 : médaille d'OR dans le Guide Gilbert et Gaillard, avec la note exceptionnelle de 92/100.
Gewurztraminer Vendange Tardive 2018 Grand Cru Kaefferkopf : Note exceptionnelle de 95/100, médaille d'OR dans le Guide Gilbert et Gaillard.
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2015 : médaille d'OR dans le Guide Gilbert et Gaillard, avec la note exceptionnelle de 92/100.
Gewurztraminer Vendange Tardive 2018 Grand Cru Kaefferkopf : Note exceptionnelle de 95/100, médaille d'OR dans le Guide Gilbert et Gaillard.
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Gewurztraminer VT 2018
29.00 €
Kaefferkopf Grand Cru
Pinot Gris SGN - 50cl
35.00 €
lieu-dit Schweigkopf